250 جرام – قهوة مختصة – سان باولو

الوصف

محصول قهوة أبهة وهي عبارة عن قهوة مختصة من مزارع على ارتفاع ١٢٠٠ متر عن مستوى سطح البحر من موجينا سان باولو البرازيل. يأتي بأكياس ربع كيلو يتم تحميصها يومياً طازجه في محمصة أبهة في منطقة الرياض

ما هي القهوة المختصة وما هو الفرق بينها بين التجارية؟

القهوة المختصة هي القهوة ذات الجودة العالية والمذاق الرائع والتي تم زراعتها ومعالجتها بعناية فائقة في ظروف مثالية. وفقا لجمعية القهوة المختصة الأمريكية، يجب أن تحصل القهوة على 80 نقطة أو أكثر من أصل 100 نقطة في مقياس التقييم لتعتبر مختصة. وتختلف القهوة المختصة عن القهوة العادية في عدة جوانب، منها:

الزراعة: تزرع القهوة المختصة في المرتفعات وفي مناخات خاصة تناسب نوع الحبوب وتحسن من نكهتها ورائحتها. كما يتم اختيار الحبوب الناضجة فقط عند الحصاد والتخلص من الحبوب المعيبة أو الفاسدة.

المعالجة: تتم معالجة القهوة المختصة بطرق مختلفة حسب نوع الحبوب والمنشأ والمذاق المطلوب. وتشمل المعالجة عمليات مثل التخمير والتجفيف والتنظيف والتقشير والتصنيف والتخزين والنقل.

التحميص: تتم مراقبة عملية التحميص للقهوة المختصة بدقة لضمان الحفاظ على الخصائص المميزة للحبوب وإبراز النكهات والعطور المختلفة. وتتميز القهوة المختصة بأنها تحمص بدرجات متوسطة إلى فاتحة لتجنب الحرق أو الإفراط في التحميص.

التحضير: تتم إعداد القهوة المختصة بطرق متنوعة ومبتكرة تعتمد على نوع القهوة والمعدات والمهارة والتفضيلات الشخصية. وتشمل طرق التحضير الشائعة استخدام الفلتر أو الإسبريسو أو الفرنش برس أو الكيمكس أو الآيروبريس أو السيفون أو غيرها.